しあわせごはん番外編（＾－＾）

世の中には、多くの美味しい物がありますよね♪

まだまだ、味わっていない物が盛りだくさん！

人生が終わるまでに食し尽くす事は不可能でしょうね( ^^) _旦~~

さて、ごはんを美味しく召し上がっていただくには！

「食べ物の最高の調味料は飢えである。

飲み物にとっては渇きである。」

・・・予想されていた方もいらっしゃったでしょうが・・・

素晴らしい物が沢山あり過ぎるので、当館のお食事を美味しく召し上がっていただくには・・・

もう、本能に訴えかけるのが一番だと思っています！！!(^^)!

旅先では、多くの美味しそうな誘惑が待ち構えていますが、

出来るだけ、おなかを空かせておいで下さいませ<(_ _)>

お願いします(>_<)

最近は、科学的に分析したり、研究がされているようですね。

私が見かけたのは「湧水で炊いたご飯はなぜおいしいのか？」

というものでした。これは水の温度が関係していたようです。

その他、お米の質、水質とか炊飯方法など、もろもろあるでしょう。

調理方法も、液体窒素を使ったりして面白そうでした♪

器具も色々、スプーマも使ってみたい！

これは、まだ実行していない個人的な願望なので流してくださいっっ(>_<)

なかなか食に対する欲望はつきません。

でも、「空腹は最高の調味料である」ことが前提でしょうね(^_-)-☆

「幸せの豆腐の味噌汁」最終章「実戦編」です（＾－＾）

Ｗｅｂマガジンここのえから引用

・・・この記事を書かれた方は、「おから」がお好きなのでしょうか(＠_＠;)

なんだか「おから」に対する熱意を感じます！

ちなみに、具に里芋を入れたりもします。

これも、地元の定番材料です。

皆さまは、何を入れられますか？

■湯坪温泉 旅荘 ゆつぼ亭
今回の“絶旨朝食”は、湯坪温泉から「旅荘 ゆつぼ亭」の朝食を紹介します。
ゆつぼ亭では朝食を女将みずからが作る。信条は「軽めで胃に優しいものをお出しする」だ。
「できるだけ地産地消を心がけていますが、やはり限度がありますね」と言う、女将のこだわりの一つに「鶏卵」がある。 それは、土着微生物、天恵緑汁を生かした有精卵。ホルモン剤や抗生物質などを使わない１００％自家配合の餌で育った鶏が産んだ卵なのだそうだ。
そして何ものにも代えがたいのが水。ここでは九重連山の伏流水が地下８０ｍからこんこんと湧き出ている。
「お客さまに喜んでいただけるお料理も、この水のチカラのおかげです。」そして「ゆつぼ亭の宝はこの水です」、と女将は言う。
朝食でおっ！と思わせるのが「オカラ」。普通のオカラのような粒々感がなく、絹のような食感。そのオカラに数種類の具材を混ぜ、薄味で仕上げている。
機会があれば是非試してみてはいかがでしょう。

●ご飯（地元米）・味噌汁（わらび･なめこ･豆腐･あげ･しいたけ）・生卵・オカラ（玉子･椎茸･人参･天ぷら･ベーコン･ねぎ･玉ネギ･里芋･ちくわ） 菜の花和え物・レンコンと人参のキンピラ・白花豆の甘煮・塩鮭・昆布・冷奴・梅干・白菜の浅漬け・ヨーグルト・ブルーベリーソースかけ ※日によって内容が変わります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　湯坪温泉　旅荘 ゆつぼ亭

毎月、届けられるＪＡだより「はんだ」からとっても興味深い記事を発見！

ご紹介いたします。

画像をクリックして頂くと少しは見やすいと思います。

ちなみに、当館のお味噌汁のだしは「いりこ」と「干ししいたけ」です（＾－＾）

私たちも、ご相伴させて頂いています。

そしてつくづく感謝してしまうのです。ありがとう。（＾ｕ＾）

15日は、山の神様のお祭りでした。

主に放牧される方たちが集まってされています。

湯坪にも、昔より数は少なくなりましたが牛を飼育されている方々がいます。

山の神様へのお供え物を作ったついでにと、「おはぎ」と「イチゴクリーム大福」を

お裾分けしてもらいました（＾－＾）

山の神様の恩恵ですね～

小豆ももち米も自家製！

ぎゅうひの中に白あん、生クリーム、いちごが入った本格的なイチゴ大福

これを差し入れてくれた、おばちゃんは山菜採りの名人でゼンマイなどは

「どこから撮ってきたのだろう？」と思うくらい大きくマドラーぐらいの太さが!

地元では「もてなしのお料理」として「ゼンマイの煮物」は欠かすことが出来ない一品です。

各家庭で味付けが違いますが、少し甘みの利いた味付けが好まれています。

ごく稀に、当館でも提供させて頂いています（＾－＾）

地元の味をお楽しみいただければ、うれしいです。

次の日には、ヨモギの御団子を別のおばちゃんに差し入れてもらいました♪

こちらのお家も、団子の粉、あんこ共に手作りです。

団子の粉は、冬にもち米を洗って凍らせてつくります。

その他、生地に里芋を練りこんだおまんじゅうなどもくれたりします。

あんこがとっても美味しくて、自分で作る時は、このおばちゃんの味を再現しようと奮闘するのですが

なかなか・・・

残念ながら画像の地元密着型「おやつ」は、販売していません。

販売していたら大変なこと！私が毎日買いに行ってしまいます^m^

巷では、桜のシーズンも終わりに近づいているようですが・・・

こちらは待機状態です(-_-;)

まだ、梅の花が健在です！

梅の花　花言葉　高潔・忠義・澄んだ心 忠実・独立

その他「清香」

木の下を通るとふんわり、やさしい香りに包まれます（＾－＾）

ついでに、大分県の県の花は「ぶんごうめ」です。

御庭に植えられているご家庭もおおいですね。

今年の収獲高はいかに？！

さらに、頭の青い土筆を収獲することが出来ちゃいます♪

この時期、手がアクで黒いので失礼してます<(_ _)>

先日の前菜

「春は苦みを盛れ！」

手前はふきのとうみそです。

まだ、桃の花も残っています。

セリの白和え

こちらも春の香りです（＾－＾）

助っ人でお手伝いをしにきてくれる牛島さんは、農家を営まれていて

主に福岡県に出荷されています。

「せり」も、出荷していますよー！

レシピを添えて販売しているそうなので、お近くのスーパーなどで見かけられたら

ぜひ、御手にとってみてくださいませ♪

先週の土曜日に、当館からも望める「泉水山」の野焼きが行われました。

飯田高原も本格的に春を迎える準備が整ったようです。

急いでカメラを取りにいったのですが、すでに半分以上焼けていました。

かなりの勢いで炎が上がっていましたよ。

関係者の方々お疲れ様でした！

今年も、かわいらしい「キスミレ」たちが山肌を彩ってくれることでしょうね（＾－＾）

その後、一面グリーンの絨毯にバトンタッチします。

その様子もお伝えできればと思っています。

肌寒い日がまだまだ続きそうですが、

日々、ゆっくりと春になった事を感じます。

御隣さんは、「苗代」を終えたようです（＾－＾）

さて、冬のなごり・・・

2/26日にご宿泊頂いた方の置き土産を・・・

ちょこんと玄関に白い物

近寄ってみると・・・

頭に素敵な飾りもついて、とってもおしゃれな♪

ゆきだるまさん！

すっごくカワイイです♥

赤いほっぺも愛らしい(>_<)

とっても上手に作られていますよね。

参考になります。

その他にも色んな「ゆきだるま」を今冬もみかけました。

雪と庭にある植物でそれぞれ個性のある作品が残されているのを

観賞してこっそりと楽しんでいました（＾－＾）

これは、冬しかできない楽しみかたですね♪

春を告げる使者「ふきのとう」です（＾－＾）

商売をしているので、使うだろうとご近所さんから沢山の差し入れを頂きました♪

とってもありがたいです！

さて、世の中春爛漫、桜も満開というお話を聞いております。

早い場所では、１月の後半に収獲され、早々に召し上がられていらっしゃる方も。

同じ九州内でも、季節の訪れる足並みは様々でかなり開きがありますね～

「春は苦みから始まる」というように、苦みの代表格の「ふきのとう」

しかし、以外にも「天ぷら」など熱を加えて香りがたつと、ひじょうに食欲をそそります。

私的メモ☟

春の山菜「春には苦味を盛れ」

・・・とのこと。

身体にいいような気がして来ませんか？

「ふきのとう味噌」「ふきのとうの佃煮」などなど、ぜひ召し上がってみてくださいませ<(_ _)>